vinificazione: fermentazione in tini di Rovere da 55hl, 20 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra i 30°e i 27° C. Fermentazione malolattica in tino affinamento: minimo 3 anni. Matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia