L'Amarone della Valpolicella Classico di Origine Controllata deve il suo nome al gusto leggermente amaro, che ben si discosta dai vini dolci del territorio veneto. Dotato di carattere e di un'importante struttura, questo vino si presta ad abbinamenti variegati, che includono la selvaggina, i formaggi stagionati ed i brasati. L'Amarone viene prodotto a partire da uve Corvina Veronese e Rondinella.